Fizzit v2

Switch to desktop Register Login

Kulinarstvo

Probajte ovu izvrsnu tjesteninu s teletinom i sušenim rajčicama

IMG 9092

 

Tjestenina je sjajna stvar. Gotovo da nema osobe koja je ne voli jesti, priprema se uglavnom brzo i jednostavno, a dovoljno je samo malo mašte za pregršt različitih recepata. Ne tako davno eksperimentirali smo s jednim. Rezultat nam se svidio pa smo ga odlučili podijeliti s vama. Probajte ga, sigurni smo da nećete požaliti.


Evo što vam je sve potrebno za nahraniti četiri osobe. Za početak, naravno, tjestenina. U ovom slučaju strozzapreti ili neki sličan uvrnuti tip male tjestenine poput naših šurlica ili fusilla. Strozzaprete možete nabaviti u svim većim marketima, a kod njih je zanimljiv njihov naziv – doslovno preveden znači 'ubojica svećenika'. Legenda kaže da su taj naziv dobile nakon ih što je stanoviti talijanski svećenik, čije ime je povijesti ostalo nepoznato, od užitka gutao tako halapljivo da se u njima ugušio. Bilo to istina ili ne, vama će trebati oko 400 do 450 g tjestenine (inače je pravilo računati 150 g tjestenine po osobi za glavno jelo te 100 g po osobi za predjelo).


Osim nje treba će vam oko 250 g teletine koju ćete narezati na tanke trakice i posoliti. Nemojte je pokušati zamijeniti jeftinijom junetinom ili govedinom jer će meso biti suviše tvrdo. Isto tako na tanke trakice narežite oko 100 g pancete te isto toliko sušenih rajčica. Uz to će vam još biti potrebno dva do tri češnja domaćeg, aromatičnog češnjaka, konzerva od 400 g crvenog indijanskog graha kojeg ćete unaprijed ocijediti, 1 dcl suhog bijelog vina, 1 čili papričica srednje ljutine, malo majčine dušice i timijana, soli, papra i svježe narezanog peršina te oko 2 do 3 žlice maslinovog ulja.


Uzmite veću tavu i zagrijte to maslinovo ulje na njoj na jačoj vatri. Da bi znali je li ulje dovoljno vrelo uzmite drvenu žlicu i nakon nekoliko minuta uronite vršak drške u njega – ako se oko njega pojavljuju mjehurići, ulje je dovoljno toplo. Ubacite komadiće pancete i pržite oko pet minuta, dok ne postane hrskavo. Ako je potrebno malo smanjite vatru kako panceta ne bi zagorjela. Potom dodajte trakice mesa i pržite dok lagano ne posmeđi, a onda ubacite češnjak i pričekajte oko pola minute da pusti miris. Odmah potom dodajte vino i pustite ga oko dvije, tri minute, da ispari alkohol pa ubacite ocijeđeni grah, rajčice, sitno nasjeckanu čili papričicu (kojoj možete unaprijed ukloniti sjemenkice ako se bojite da će vam jelo biti prežestoko) i začine. Po želji možete dodati i malo vrhnja za kuhanje ali nije nužno. Sve to umiješajte oko dvije, tri minute, dok se ne zagrije. 


U drugoj posudi zakuhajte zasoljenu vodu i u njoj istovremeno skuhajte tjesteninu. Vodite računa o tome da je tjesteninu bolje kuhati u što većoj posudi. Dobar dio ljudi griješi i kuha tjesteninu, naročito onu malenu, u što sitnijim posudama. Problem je u tome što se tjestenina kuhana u premalenim posudama lakše lijepi za dno, a kako se zbog toga kuha i u manjoj količini vode, temperatura te iste vode brže pada što za posljedicu ima kuhanje gumaste, ljepljive tjestenine, što nipošto nije ono što želite. Ako želite da voda za tjesteninu brže zakuha, jednostavno na posudu stavite poklopac kojeg ćete ukloniti u trenutku ubacivanja tjestenine. Nakon što je tjestenina kuhana ocijedite je ali je nemojte polijevati hladnom vodom – što je još jedna pogreška koju mnogi često čine pa na taj način uklanjaju škrob s tjestenine zbog čega umak na nju teže prianja – i ubacite je u tavu s ostalim sastojcima. Vrlo kratko sve izmiješajte te izlijte na pladanj. 


Poslužite sa svježim cherry rajčicama s također svježim bosiljkom i uživajte. Dobar tek!

 

 

FaLang translation system by Faboba

2012. © Fizzit.net

Top Desktop version